烙完韭菜饼,白小芽看了眼油腻腻的腊排骨,她决定调一小碟汁子。
虽然腊排骨煮熟后直接吃也香,但要是浇上辣汁子,吃起来就更香了。
这时候辣椒从番邦传进中原还没多久,被称作番椒,还没有在这本书里的架空朝代普及。
此时,沿江流域的人喜辣,将番椒也当做香料入菜调味。
巧的是,李春花娘家便是沿江那一代的。她自幼喜辣,并且也带了些番椒种子过来。
因而江家前院里种着不少番椒,这时候正在花期。
今年的番椒还没结出果,不过去年的干番椒,还剩下不少,李春花将老的发红的番椒晒干后串成串,挂在了灶房窗户上。
白村人,很多吃辣不行的,嫌番椒的辣味太重了,照旧用茱萸调味。
茱萸辣味没有番椒重,且山里长着不少,谁都能去摘。
白小芽很庆幸,李春花能吃辣,且种了不少番椒。
等八月底番椒熟了后,她就可以做很多调味的了。
油泼辣子、剁辣椒、豆瓣酱等,她要做的川菜,哪一样都离不了辣。
火锅串串麻辣烫、干锅冒菜水煮鱼……
她一边畅想着要做的美食,一边快速取下两颗干番椒,用水洗干净,便放在砧板上剁碎。其实生的红番椒剁碎了更好,但没有生的,干的也能替代。
剁了番椒,她又捣了两瓣蒜,然后用醋、酱等调成汁子放在锅里翻炒了几下爆香,用锅铲子盛起浇在排骨上面。
其实要再用些油将汁子爆香更好,只是家里这个情况……幸好这腊排骨上有油,勉强凑合。
辣汁子一浇上去,就有一股带着辣味的香气四溢开来,既能掩盖住腊排骨厚重的烟熏味,也能淡化咸味,因为一辣,吃起来咸味就淡了。
弄好这道辣汁排骨后,白小芽洗干净手,喊江玉姝进来端饭。
晚饭每人一大碗倭瓜稀饭,一手端着海碗,喝口温热的稀饭,一手拿着外酥里嫩的韭菜饼子,大口咬上一口。
一口焦香的饼子,一口甜香的稀饭,再吃上一块香喷喷的辣汁排骨,配上清香解腻的凉拌野菜。
啧,那叫一个香。
食物的美味让这个刚经历了亲人离世的家庭,暂时得到了一丝慰藉……
江玉姝吃得额头上都是密密的汗珠,她边吃边抬起小胳膊抹额头上的汗。
“呜~真好吃,嫂子你太会做饭了,怎么能做得这么香。这个韭菜饼子是我吃到过最好吃的饼子了!比之前镇子上卖的芝麻饼还要好吃,你是怎么做的啊?”她吞掉嘴里的稀饭和饼子,不住的夸赞白小芽。
夸完后,她又赶紧夹了口菜,嚼了两口,满嘴清香,吃完又带着些淡淡的辣味。
“拌野菜也很好吃,啊嫂子,你真是我们家的宝。之前家里也挖野菜,但吃着跟草似的,要不是实在没粮,都没人吃这个,嫂子你做得就很好吃,清香
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