归烬在家乡菜馆忙到中午,申时照例来到了刘家酒楼继续教小刘做菜。
不过他今天刚从后门进到厨房,小刘就急急忙忙的说道:“师傅,你可算来了,楠家酒楼不知怎么回事,今天推出的鱼肚蟹和孔雀鱼与您做的一般无二,一下又拉回了大批客人!”
“大批?”归烬不慌不忙系上围裙说道:“也就是还有人没被拉回去喽?”
小刘点了点头:“康王和庄王在楠家那边吃完了饭,依旧回到了刘家酒楼,还有一些老饕也是。”
“那就行了。”归烬轻松说道:“这些老饕才是京中品味的主流,抓住他们的胃就等于是抓住了全京城权贵的胃。楠家酒楼走的高端路线,一直在创造潮流,可如今却在模仿我们,行东施效颦之举,已经是落了下乘。他们今天看似赢了,殊不知他们从开始模仿我们的那天,就已经输了。”
小刘还没听明白,掌柜却已经明白了,连忙竖起大拇指由衷称赞道:“归老板目光如炬,一击就打在了楠家酒楼的七寸上,真是厉害!看来您不仅厨艺了得,这做生意的手段也是非凡啊!”
“不敢当。”归家淡笑道:“只是我在外闯荡多年,吃的亏多了,才习惯于一击毙敌,免得拖泥带水反受其害,让您见笑了。”
掌柜连道不敢,心中却暗暗吃惊,归烬这作风不像一个厨子,反而更像是一位将军,上来就刨人家的根,简直凶猛的不行。楠家酒楼这次可算是遇上对手了,现在楠家酒楼的权威性在不知不觉中下降了许多,就算现在两家化干戈为玉帛,楠家酒楼也再难回到过去的辉煌了。
小刘不太懂这些商场上的弯弯道道,也没心思去懂,他关心的只有厨艺。所以他还是有点担忧的问道:“可楠家酒楼能做出鱼肚蟹和孔雀鱼,难免将来不会再做出师傅你传给我的新菜,那可怎么办呀?”
归烬摇头说道:“厨艺就是火的技艺,火无形,自然厨艺也无形。楠家能抄,我们就能变。我教你那道鱼肚蟹也叫双鲜蟹,因为其中主料乃是鱼肚和蟹肉。其实还可再加一味鱿鱼进去,这样就升级成为了三鲜蟹,让口味更加丰满。”
边说边做,归烬说完,三鲜蟹也已经出锅,小刘看的目光灼灼,下意识想要尝尝,可掌柜还是依照惯例打断了他,让小二将菜端了出去。
立刻,外面就传来庄王的叫好声:“妙妙妙!正所谓一生二,二生三,三生千万。这道三鲜蟹只多了一道鱿鱼,却仿佛多了千万种滋味,当真是妙不可言!而且最重要的是这些滋味相辅相成,主次分明,称得上是精妙绝伦!刘家酒楼果然没让我失望,不枉我专门来此等候!”
掌柜和小刘都是松了口气,而归烬那边已经开始准备制作孔雀鱼了。
“这孔雀鱼不吃鱼头,所以拆
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