有酒的地方,总有故事。以北京的天堂超市、白酒酒吧为楔,我们觉得,是时候写一写那些与酒有关的人和地方,无论你是饮者也好,滴酒不沾也好,希望你们都能读到一些有意思的文字。
靠零售啤酒,从便利店白手起家,几年间以难以置信的速度扩张——四月份刚刚在延安西路开设了400平方米的二店,下个月,在苏州河畔、杜月笙粮仓旧址,又要开设规模再扩两倍的三店。
阿姨是如何成功的——她的模式看起来过于简单而易于复制。
是什么秘诀令她成为沪上最著名的阿姨之一,我们不想简单给你一个定论,于是叨扰了几次阿姨,问了半圈老顾客,并在八月将一整个工作周,贡献给了阿姨店内的硬木长板凳。
最早的啤酒阿姨,是开餐馆的张银娣。
阿姨忆起当年餐饮业的小小事业,是还留着一点骄傲:”法华镇没有不知道圆圆餐厅和凯琳达饭店的”。
饭店老板娘,应付日常营业琐事,必得人情练达。她酒量好,性格又真诚爽利,免不了坐下来与熟客喝个几杯。常是一桌大老爷们玩笑,邀她斗酒,最终把自己喝到桌上酣醉不醒。五十度的五粮液,阿姨一人两瓶,不在话下。
普通人看来,饭店生意耗神耗力,阿姨的好酒量与应酬手段,却在这一行中如鱼得水。若非种种不可抗因素让餐厅不得不歇业迁址,开一家便利店,并非她的第一选择。
因为就在海富公寓门口,便由着小区的名头,成了海富便利店。
本也只会是魔都千千万万的便利店之一。没什么名堂地开在居民区旁边,卖可口可乐与光明冰砖,也卖洗头水与雕牌肥皂,没有连锁便利店光明敞亮的落地窗,也没有低到令人不禁牙齿打颤的强劲空调,很难说有什么竞争力。
对绝大多数顾客来说,便利店时期的阿姨,大约只算是无名无姓的一个“阿姨”符号。她会记得熟客的购物选择,也会叮嘱你走好,但这时候谁也不知道、也不关心阿姨姓甚名谁,无人会赠她绰号,也没客人再叫她坐下来一起喝一杯。
况且,便利店的生意并不好做。
利润几乎没有回旋余地。加价则流失客户,低价则亏。在05年前后,前有电商飞速发展,后有连锁便利店急急扩张。两者夹击中,海富的生意举步维艰。
到了11年,也许是阿姨拥有敏锐的生意嗅觉,她闻到了空气中的变化——海富便利店旁边即是新华路,一条街上密密麻麻驻扎着十几间酒吧,徐家汇大批的外国居民,附近的交通大学还有许许多多年轻洋气的留学生——说不清楚究竟经过怎样的酝酿与时机,海富便利店在这一年,开始转型了。
她卖掉了大部分的杂货,投钱进了几个冰柜,找到从前开饭店时的酒水供应商,
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